Producentinfo: Josep Masachs drivs av 4e generationens familjemedlemmar med Alex Ruiz Masachs som chefs-vinmakare. Druvor planterades hos familjen på de  kalk- och mineralrika jordarna redan under romartiden. De 150 hektaren, varav 50 är ekologiska, trivs i det tempererade klimatet  i Vilafranca de Penedès i hjärtat av Katalonien, bara 5 mil väster om Barcelona.

 

Grundaren Josep Masachs hade vingården "Dignitat" som sin favoritgård och ansåg att gårdens bästa druvor växte där. Dignitat Cava Brut är således en Special Réserve.

 

Vinframställning: Xarel-lo, parellada och macabeo utgör blandningen i denna vällagrade ekologiska Cava från den enskilda vingården Dignitat. Vinet har jäst en andra gång på flaska enligt den traditionella metoden. Dignitat har lagrats hela 12 månader, vilket överstiger gängse norm hos konkurrenterna. Normal lagringstid för att klassas som Cava är 9 månader.

Högt kvalitativa druvor, lägre skördeuttag, äldre vinstockar och lång lagring ger en extra krämig mousse med små fina och många bubblor samt komplex smak. Dignitat Cava Brut har 9 gram socker per liter och är, till skillnad från de flesta andra Cava-sorter naturligt fruktig med socker från druvan - fruktos och glukos. De flesta Cava-sorter använder socker från sockerrör (sackaros) vilket är ett raffinerat socker och sämre för hälsan

 

 

 

 

 

Länk till producent: Cava Masachs

 

Recensioner: